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今年3月和4月，江苏扬州宝应湖中华鳖先后获得中国有机产品认证和无公害农产品证书。宝应首创的生态养殖方法成为其连获殊荣的法宝。
故意营造的野生环境
200余亩水面被杨树隔成众多池塘，池塘上覆满绿色浮萍，几排芦苇在水边茂盛地生长。如果天气好，水下的中华鳖会爬到水边晒太阳。这是故意为中华鳖营造的野生环境。宝应水产局副局长叶国平告诉记者，中华鳖在全国分布很广，而在宝应一带，野生中华鳖就生活在星罗棋布的湖泊池塘中。
在繁育场内，被分隔开的水塘下，又有着不同的生态环境。最主要的方式是将中华鳖同四大家鱼等放养在一起，与其说是养鳖，不如说在养鱼，因为中华鳖的主要食物是自然死掉的鱼类，必要时才会为其投放专门的饵料。
慢工养出高贵身价
不过，这样的养殖方式，和其他地方通行的温室养殖中华鳖相比，鳖的生长周期相当慢。温室中，中华鳖养16个月即可以上市，而在这种“仿野生”的环境中，则需要耐心地等上3年，这一生长周期和纯野生鳖相差无几。
然而正是由于这种顺应自然的方式，宝应湖中华鳖才具有独特的“气质”：体表光滑，胶质蛋白含量高，嚼起来有一种“黏丝丝的感觉”。 这也使中华鳖有着昂贵的身价，目前，温室鳖的市场价一般在每斤20元左右，而宝应湖中华鳖一般每斤能卖50—60元，规格大的则可以达到每斤100多元。
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